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Abbey Beer修道院啤酒:由世俗釀酒者在比利時釀造的強烈水果啤酒,並在特拉彼斯特(Trappist)修道院釀造。



Ale
淡啤酒:強調有水果香味的, 而在發酵過程中各種各樣的酵母,活潑、溫暖的發酵。這種上層發酵做法,通常定義為淡啤酒。 顏色和濃度多變,有苦的、褐色的、印度的,溫和的、淡的、蘇格蘭淡啤酒等許多類型。

Alt
老啤酒:德語意指"老"通常意味被上了銅的顏色的黑啤酒,特別是與杜塞道夫(Dusseldorf)相關城市的德國淡啤酒。搭配濃郁的乳酪或香腸為開胃菜在社交時喝。使用類似的德國highball玻璃杯。理想的飲用溫度在10C 之下(50F)。

Amber
琥珀色啤酒: 顏色的屬性介於黃色
/ 亞麻色之間並且較暗。 最常結合金黃色淡色啤酒的顏色。 這些金黃色淡色啤酒的顏色風格的啤酒我們稱做Amber 淡啤酒。

Barley Wine大麥酒: 英語意指非常強的淡啤酒(酒精含量12.5%) 。在室溫狀況下飲用作為晚餐以後飲料或
睡前酒,與一本好書一起享用。顏色從琥珀色到咖啡色。


Black Beer黑啤酒: 巴西
獨一無二的啤酒。 由早期德國移居所開發,使用德國釀造方法做出來當地印第安成份啤酒。類似英國風格的Porter,為底層發酵的啤酒。

Beer啤酒: 主要由含麥芽的五穀及蛇麻草調味做成的任何發酵的飲料。例如
釀造後再貯藏熟成的啤酒(Lagers)、淡啤酒(Ales), 烈黑啤酒和其它樣式的所有啤酒。美國人錯誤地將釀造後再貯藏熟成的啤酒(Lagers) 與"啤酒"這個字連在一起。英國人則相反的接受另一種誤解僅應用在淡啤酒(
ale)。

Berliner Weisse
柏林人白啤酒: 在柏林製作的酸,清爽的,醇度淡的小麥啤酒。 低酒精濃度。以香檳杯服務,為一典雅的消暑飲料,帶有少許草莓糖漿味。適飲溫度
7-10C; (45-50F) 。

Biere de Garde衛兵啤酒: 法國風格的啤酒。 特別是在西北部。廣義的淡酒類型。中度到濃的酒精含量。有水果或香草乳酪味。細緻而柔軟,
輪廓分明。 適飲溫度自然的地窖溫度
(10-13C; (50-55F) 。

Bitter苦啤酒: 英國風格用來乾杯的乾澀
淡啤酒。社交飲料
, 最適合以簡單的50cc玻璃杯在pub享用。適飲溫度在12-13C (54-5F) 前後。英國的金黃色淡啤酒的乾杯版。

Bock
濃黑啤酒: 濃的釀造後再貯藏熟成的啤酒,在晚冬、早春、或秋天飲用的溫啤酒。顏色多變,適飲溫度不能少於
9C (48F), 用粗陶杯,搭配調味小牛肉或白香腸。

Brown Ale
啤酒: 比苦或金黃色淡啤酒相較,啤酒花味較少。像牛奶糖(Toffee)的顏色。 在不列顛依甜度的不同分為二種型式。 兩種都與點心或堅果搭配得很好。比利時的有點酸甜,在烏地那耳得
(
Oudenaarde)鎮附近釀造。這種酒經常擔任開胃酒。適飲溫度在13C (55F) 。

Cream Ale
奶油淡啤酒
: 非常溫和,甜而美麗的金黃色。一種社交啤酒。適飲溫度7-10C (45-50F) 。

Dark Beer暗啤酒: 這個名詞通常是指慕尼黑的暗啤酒。除此之外, 它太普通以至於沒有任何的意思。 因為一些美國人,只要任何一種啤酒是暗的啤酒就是暗啤酒。但是啤酒的狂熱者,至少區分: 黃白, 琥珀和暗三個顏色。

Diat Pils
忌食藥用啤酒: 為糖尿病患者或節食者而釀造的啤酒。 非常精確發酵的碳水化合物,但在酒精的製造過程中是(含有卡路里)。 這個方法作出稍微烈又非常乾澀的啤酒。它能應用在任何類型的啤酒。最佳的例子是一種淡黃色啤酒


Doppelbock雙倍的濃黑啤酒:  "雙倍"濃黑啤酒。濃的
釀造後再貯藏熟成的啤酒的類型,特別與巴伐利亞相關。 非常甜而濃郁。在晚冬時提供的溫啤酒。適飲溫度1OC (50F) 。

Dort
多特蒙德啤酒
: 多特蒙德(Dortmunder )出口啤酒的簡稱。用在荷蘭和比利時。

Dortmunder
多特蒙德啤酒
: 在多特蒙德(Dortmunder )釀造的啤酒。特別結合出口的城市命名。


Dunkel暗啤酒:德語是"黑暗"的意思。


Export: 在德國這個字是指簡單優質的意思,比慕尼黑的金黃色釀造後再貯藏熟成的啤酒還乾澀的類型,比皮爾森啤酒 (Pilsener一種淡黃色啤酒)的啤酒花味還少,而且稍強。搭配沙拉、魚或雞。適飲溫度8-9C (48F) 。

Faro黑糖啤酒: 比利時
藍比克啤酒(Lambic)
的甜的版本。下午或傍晚的補藥。 適飲溫度自然的地窖溫度。

Framboise, Frambozen Raspberry Lambic覆盆子
藍比克啤酒
: 啤酒加入了覆盆子,甜的點心啤酒或使人清爽的開胃酒。受客人歡迎的典雅飲料。稍微冷藏後,倒在香檳杯裡飲用。

Gueuze
自然發酵的酸啤酒: 混合後的Lambic 。有泡沫和尖銳的, 甚至大黃葉柄的特徵。 在比利時當地,傾向於星期天午餐在自然的地窖溫度下飲用,搭配血腸這個開胃菜。


Hefe酵母啤酒: 德國字"酵母"意思。指沉澱啤酒。

Hell/Helles地獄啤酒 "Pale": 德語意指"變灰白": (
也就是金黃色)。

Imperial ("Russian") Stout皇家("俄語") 烈性黑啤酒: 強,濃的水果烈性黑啤酒,有"燃燒的葡萄乾"特性。一份冬季假日歡樂飲料或作為
睡前酒。適飲溫度為室溫。


India Pale Ale印度金黃色
淡啤酒: 水果、蛇麻草味,超優質的金黃色淡啤酒。 適飲溫度13C (55F) 。搭配紅肉或Cheddar乳酪。

Kolsch
庫爾許啤酒 (Kolschbier),簡稱Kolsch,英文字義為The beer of Cologne:在德國科隆地區釀造的精美、乾澀、一點點水果味的金黃色淡啤酒。 是一支好的開胃酒或幫助消化的酒。 在科隆,經常用剁碎的生牛肉開胃菜來搭配。使用類似湯可倫斯杯(Tom Collins)的德國玻璃杯。適飲溫度8-9C (48F)。



Kriek
櫻桃啤酒: 櫻桃Lambic及一些杏仁味。 典雅的開胃酒或社交飲料。稍微冷藏後倒入香檳杯中飲用。

Lager
釀造後再貯藏熟成的啤酒
: 在一些國家" lager "只是最基本的啤酒名詞。總之任何一種底層發酵的啤酒就是lager貯藏啤酒。

Lambic
藍比克啤酒
: 比利時(野生酵母)自然發酵啤酒。喝起來在上顎的回味像Chardonnay白酒、 Manzanilla西班牙雪莉酒,甚至苦艾酒。像香檳一樣閃亮的顏色。適飲溫度為自然的地窖溫度,搭配陳年乳酪 (sharp cheese) 、 蘿蔔或粗麵包。

Light Ale: 在英格蘭是瓶裝苦啤酒的代名詞。是一種比重低的暗啤酒。不是暗示它是低熱量的啤酒。為一社交飲料。
Light Beer: 美國的低熱量啤酒像加水稀釋的皮爾森啤酒(Pilsener)。適飲溫度(45F)為一清新的飲料。

Maibock Bock五月濃黑啤酒: 被釀造來慶祝春天的,品質細緻的暗棕色啤酒。

Malt Liquor
麥芽酒
: 美語的意思為強勁的貯藏啤酒。 美國版本通常以高比例便宜地的糖來取代。不容易醉,並且不是酒。所以喝的很快而"HIGH"。適飲溫度7C (45F) 。

Marzen(March): 中等強度,飽滿的顏色,強調麥芽的貯藏啤酒。 特別是與9月下旬的
Oktoberfest 慕尼黑啤酒節有關。適飲溫度
9C (48F) 。 搭配雞肉,豬肉或辣的食物。

Mild: 英語為啤酒花味淡的淡啤酒,通常濃度低有時呈暗色。 適飲溫度自然的地窖溫度。為一支社交啤酒。

Munich Dark Pale慕尼黑暗琥珀啤酒: 慕尼黑釀酒者傳統上生產上顎有麥芽與咖啡的香的暗貯藏啤酒,。"Munchener"這個名詞,一般是指用來搭配雞肉或義大利麵的啤酒。 今天慕尼黑廣泛地生產特別強調麥芽的琥珀色貯藏啤酒。為一支社交啤酒。 適飲溫度9C (48F) 。

Oktoberfest
慕尼黑啤酒節: 每年10月舉行的Oktoberfest-慕尼黑啤酒節,起源於19世紀的一場皇室婚禮,至今已舉辦過169次。這場全球最大的節慶活動,每年都吸引了超過700萬名的觀光客,平均吃掉40萬條香腸、60萬隻烤雞並喝掉足足500萬公升的啤酒!沒想到印象中一板一眼的德國人,也會有如此好客的一面。


Old Ale"老"淡啤酒: 在不列顛,這個名詞有時是指:經常在冬天飲用的中等濃度暗的淡啤酒。 在澳洲任何暗的淡啤酒都被指為"老"淡啤酒。

Pale Ale琥珀啤酒: 起源於英國,有水果味、銅色的淡啤酒。適飲溫度13C (55F) 。搭配紅肉, Cheddar(切達)乳酪。

Pilsener, Pilsner, Pils皮爾森人啤酒: 芬芳、典雅乾澀加上啤酒花
潤飾古典主義超細緻琥珀色貯藏啤酒。適飲溫度9C (48F) 。作為開胃酒或搭配海鮮。這名詞更被廣泛地運用在傳統上外表乾澀的琥珀貯藏啤酒。美國和國際的樣式就從這裡演變出來。


Porter波特啤酒: 起源自倫敦的暗(近乎黑色)、有果香味、乾澀、不含大麥麥芽及啤酒花的上層發酵啤酒。適飲溫度13C (55F) 。搭配牡蠣、其它貝類及甲殼纇或醃製的魚。

Rauchbier煙燻啤酒: 煙燻的貯藏啤酒,特別是在班貝格(Bamberg)市附近和法蘭克尼亞(Franconia,德文稱為Franken)地區生產。搭配燻肉和香腸。

Saison: 比利時用晒乾的香料或草本植物,於夏天釀造的尖銳、清新、微酸、中等濃度的啤酒。

Scotch Ale: 蘇格蘭的淡麥芽啤酒。世界各地都知道蘇格蘭所釀的酒特別濃。適飲溫度13C (55F) 作為飯後或睡前酒。

Steam Beer陽光啤酒: 由舊金山船錨啤酒廠混合淡啤酒和貯藏啤酒獨特的琥珀色所做出的啤酒顏色,在美國和其它國家的商標名稱。以貯藏啤酒的酵母來釀造但釀造溫度與淡啤酒一樣。適飲溫度8C 不能低於7C (45F) 。社交啤酒或開胃酒。 在商標(名稱)未被保護的國家有些釀酒者也用"陽光" 啤酒這個名字,但用的不是同樣方法釀造。

Stout烈啤酒: 近乎黑色,由上層發酵釀造出來,像烤麵包味道的啤酒。英國烈黑啤酒通常是甜的,是良好的午間補藥。著名的愛爾蘭風格(Guinness) 是更加濃烈的社交啤酒,用牡蠣做美妙的搭配。 最好不要冷凍。


 


Trappist修道院啤酒: 由特拉彼斯特(Trappist)教會的修士在比利時和荷蘭所釀造的濃郁、有水果香及酵母沉澱物的淡啤酒。三次發酵。在室溫下以高腳酒杯飲用。不要冷凍。最好搭配青紋乾酪(blue cheeses)。

Ur/Urquell: 德語的意思是"原始的來源,"。

Vienna維也納啤酒: 紅琥珀色、有點甜, 強調麥芽的貯藏啤酒, 最初在維也納釀造,但德國Marzen啤酒將它發揚光大。最好搭配豬肉、雞肉和辣的墨西哥食物。




Weisse, Weissbier, Weizenbier白啤酒: 德語為"白色" 或小麥啤酒。 由小麥和大麥麥芽的組合而成。小麥啤酒有輕微地收斂性和充分的醇度及格外乾淨的潤飾。具北德風格。在德國南部通常與蘋果、李子、或少許丁香裝在一玻璃高花瓶內,是一種清新的夏天啤酒。 有時提供接骨木苺剁碎系片。稍微冷藏後飲用。 檸檬切片作為裝飾(隨意)。
White Beer: 一般指小麥啤酒。 除德國樣式之外, 比利時也有麝香葡萄的白啤酒。稍微冷藏後當點心啤酒供應。


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